Guasave, Sinaloa.- Los restaurantes que busquen obtener o renovar el distintivo “Guasave Capital Gastronómica de Sinaloa” deberán cumplir con un nuevo requisito: la instalación de trampas de grasa, una medida que busca proteger la infraestructura sanitaria, reducir la contaminación y fortalecer la imagen del municipio como un destino gastronómico responsable.
La nueva disposición fue presentada durante una reunión informativa encabezada por la Dirección General de Turismo, en la que participaron propietarios y representantes de 30 establecimientos que ya cuentan con la Marca Ciudad, así como organismos empresariales y dependencias municipales vinculadas al desarrollo económico, el medio ambiente y la prestación de servicios públicos.
La directora general de Turismo, Marina Castro Valenzuela, explicó que esta actualización forma parte de la estrategia impulsada por la presidenta municipal, Dra. Cecilia Ramírez Montoya, para consolidar la oferta gastronómica de Guasave bajo estándares de calidad, sostenibilidad y responsabilidad ambiental.
Durante el encuentro se informó que el distintivo continuará ofreciendo beneficios como promoción turística, capacitación especializada, presencia en plataformas digitales y participación en eventos gastronómicos, además de fortalecer proyectos como la plataforma Visit Guasave, el programa Embajadores de Marca Ciudad y la línea oficial de productos con identidad local.
Uno de los temas centrales fue la prevención de los constantes taponamientos en la red de drenaje ocasionados por el vertimiento inadecuado de grasas y residuos provenientes de establecimientos de alimentos.
El gerente de la Junta Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Guasave (JUMAPAG), Modesto López Leal, reiteró la disposición del organismo para trabajar de manera coordinada con el sector restaurantero y promover prácticas que reduzcan el impacto sobre la infraestructura sanitaria.
Recordó que la acumulación de grasas y basura en las tuberías representa una de las principales causas de colapsos y derrames de aguas residuales registrados en distintos puntos de la ciudad, problemática que en semanas recientes motivó reuniones entre autoridades municipales y representantes de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) para establecer acciones preventivas.
Por su parte, el director general de Ecología y Sustentabilidad Ambiental, José Luis García Navarro, señaló que el Reglamento Municipal de Ecología faculta al Ayuntamiento para regular las descargas de aguas residuales y promover medidas que reduzcan el impacto ambiental generado por las actividades comerciales.
Indicó que la instalación de trampas de grasa permitirá disminuir la cantidad de residuos que llegan al sistema de alcantarillado, contribuyendo a mejorar el funcionamiento del drenaje y a prevenir afectaciones tanto al medio ambiente como a la salud pública.
En la reunión también participaron representantes de CANIRAC, CODESIN, Protección Civil, la Dirección General de Desarrollo Económico y otras dependencias municipales, quienes expusieron temas relacionados con la profesionalización del sector, el cumplimiento de la normatividad y el fortalecimiento de la actividad turística en Guasave.
